从字面意思没有明显的区别：
·矿泉水：含有矿物质的泉水。
·矿物质水：含有矿物质的水。
矿泉水首先必须是泉水，矿物质水本身不需要是泉水；矿物质可以是天然的，也可能是人工添加的。
从国标要求来区分：
·矿泉水：根据《GB 8537-2008饮用天然矿泉水》国标定义，饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。水源地勘查评价、水源防护、水源地的监测按 GB/T 13727 《天然矿泉水地质勘探规范》执行。
从定义中可以看出：
①矿泉水是地下深处自然涌出货经钻探采集的；
②含有一定矿物盐，对人体有益的如锂、锶、锌等8项矿物质需有一项或多项大约其界限指标，对人体有害的如砷、汞、铅等18项矿物质均不得超过其限量指标；
③未被污染，挥发酚、矿物油、氰化物等6项污染物不得超过其指标；
另，国标允许在不改变饮用天然矿泉水基本特性和主要成分含量的前提下,允许利用曝气、倾析、过滤等技术的矿泉水设备去除不稳定成分;允许回收和填充同源二氧化碳; 允许加入食品添加剂二氧化碳,或者除去矿泉水中的二氧化碳。从这点来说无气矿泉水不允许添加矿物质。
·矿物质水：无相关标准对其做过任何定义。也就说任何水都可以称之为矿物质水，因为水中必定含有不等量的矿物质。但矿物质水也是饮用水，所以它必定要受到《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》的限制，在此前提下其矿物质含量则由企业自己说了算。